Kefir
Kefir
4,95 €
Produktinformationen "Kefir"
JOGHURTPFLANZE ODER KEFIR (PULVERFORM)
Kefirmilch ist ein Probiotikum und sehr gesund für unseren Körper. Kefir ist ein frisches, saures Milchgetränk, das durch Zugabe von Kefirpulver zur Milch hergestellt wird. Dadurch beginnt die Milch zu gären. Diese Gärung macht sie zu einem leicht alkoholischen Getränk (0,1 – 0,3%) und dickflüssiger als Milch. Kefir enthält verschiedene Hefen (z.B. Saccaromycesunisporus, Kluyveromycesmarxianus) und rechtsdrehende Bakterien (z.B. Lactobacilluscaucasus, Kefyr), die harmonisch zusammenleben und sich um den Fermentationsprozess kümmern.
Seit Jahrzehnten wird Kefir von Menschen zu Hause hergestellt, um seine Vorteile, aber auch wegen seines besonderen, leicht prickelnden Geschmacks zu nutzen. In den 1970er Jahren gab es sogar einen regelrechten Hype und jeder hatte einen "Topf Kefir" auf dem Tresen.
Lösen Sie den Inhalt eines Beutels Pulver in 1 Liter Vollmilch (vorzugsweise in einer Einmachflasche/einem Glas mit Deckel) bei 20-22 °C auf und lassen Sie es 48 Stunden bei 20-22 °C stehen. Nach diesen 48 Stunden ist die Übersäuerung eingetreten. Die Kefirmilch ist bei 5°C ca. 5 Tage haltbar. Bei 10°C ca. 3 Tage. Bevor du anfängst, die Kefirmilch zu verwenden oder ihr etwas hinzuzufügen, kannst du zunächst ein paar Esslöffel für die nächste Zubereitung nehmen. Die Kultivierung erfolgt, indem 3 Esslöffel Kefirmilch aus der letzten Zubereitung mit einem neuen Liter Vollmilch gemischt und 24 Stunden bei 20-22°C (usw.) stehen gelassen werden. Beim Anbau ist eine gute Hygiene erforderlich. Dies dient dazu, die Auswirkungen der Bakterien zu verhindern, die das Produkt für den Verzehr ungeeignet machen. Aus diesem Grund ist es ratsam, regelmäßig einen frischen Beutel zu kaufen.
Darf es ein saurerer oder dickflüssigerer Kefir sein? Lassen Sie das Präparat länger stehen oder fügen Sie mehr als 3 Esslöffel der vorherigen Zubereitung hinzu. Es gibt Konsumenten, die Kefir mit Hilfe der "Pflanze" herstellen. Da diese jedoch jahrelang halten, können schließlich fremde Bakterien darin landen. Mit dem pulverisierten Kefir kannst du von Zeit zu Zeit eine saubere Kultur starten und somit hygienischer arbeiten.
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WASSERKEFIR Wasserkefir ist die Schwester des Milchkefirs. Das Prinzip ist dasselbe, aber der Geschmack ist ein ganz anderer. Für die Zubereitung verwenden Sie ''Wasserkefirkulturen''. Dabei handelt es sich um die gleichen Hefen (z. B. Saccaromycesunisporus, Kluyveromycesmarxianus) und Bakterien (z. B. Lactobacilluscaucasus, Kefyr) wie im Milchkefir, jedoch auf Wasserbasis. Durch die Zugabe des Kefirs zu einer Mischung aus Wasser, Zucker, Zitrone und getrockneten Früchten (z. B. Feigen) beginnt das Getränk zu gären. Da während des Fermentationsprozesses Kohlendioxid entsteht, gleicht Wasserkefir fast einem gesunden Erfrischungsgetränk! Befolgen Sie die folgenden Schritte, um Ihren eigenen Wasserkefir herzustellen. Vorräte: ein Einmachglas aus Glas 3 gestrichene Esslöffel Zucker 3 getrocknete Feigen 1/2 Zitrone (geschält) 1 Liter Wasser Anwendung: Lösen Sie den Inhalt eines Beutels Wasserkefirkulturen in 1 Liter Wasser auf. Feigen, Zitrone und Zucker dazugeben. Den Wasserkefir 48 Stunden bei Raumtemperatur in einem dicht verschließbaren Einmachglas ruhen lassen. Nach 48 Stunden ist der Wasserkefir fertig. In ein Sieb geben, den Saft der hinzugefügten Zitrone hineindrücken und die Früchte entfernen. Reservieren Sie 200 ml für Ihre nächste Zubereitung. Tun Sie dies, bevor Sie den Kefir trinken, in den Kühlschrank stellen oder zusätzliche Zutaten hinzufügen. Der Rest ist zum Verzehr bestimmt und hält sich im Kühlschrank gut 48 Stunden. Vorzugsweise in einem verschlossenen Einmachglas aufbewahren. Sie können weitere Zubereitungen vornehmen, indem Sie die 200 ml Wasserkefir aus der vorherigen Zubereitung mit mehr Wasser, Zucker, Zitrone und Feigen mischen. Verwenden Sie maximal 1 Liter Wasser und lassen Sie die Mischung erneut 24 oder 48 Stunden bei Raumtemperatur ruhen (24 Stunden für einen süßen Geschmack). Der zweite und dritte Schritt können viele Male wiederholt werden, sofern bei der Zubereitung auf die richtige Hygiene geachtet wird. Nach 15 bis 20 Zubereitungen ist es an der Zeit, zu einem neuen Beutel überzugehen, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern, die den Wasserkefir für den Verzehr ungeeignet machen. Tipp: Geben Sie fein gehackte Früchte in Ihr Getränk, um eine besonders leckere "Kefir-Sangria" zuzubereiten!